10月18日，國家林草局最新發(fā)布，我國各類森林食物年產(chǎn)量2億多噸，成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)產(chǎn)品。廣袤的森林遍地是寶貝，除了我們熟知的核桃、紅棗、藍莓等干鮮果品，還包括木本食用油、林下食用菌等產(chǎn)品。

　　發(fā)展森林食物，兼具生態(tài)、經(jīng)濟、社會效益。森林食物是龐大的“糧庫”，卻不與糧爭田、不與農(nóng)爭地，且富含膳食纖維、維生素，有利于身體健康?？芍^一本萬利。以湖南油茶為例，其種植面積、產(chǎn)量均居全國第一，年產(chǎn)值達到772.82億元。樹立和踐行大食物觀，科學(xué)利用森林和林地資源發(fā)展林下經(jīng)濟，有利于增加我國食物供給能力、豐富食物來源、提升生活品質(zhì)，構(gòu)建多元化食物供給體系。

　　森林食品雖然前景廣闊、潛力巨大，但也面臨不少困難和挑戰(zhàn)。目前，森林食品主要是初級產(chǎn)品，靠天吃飯。油茶樹、果樹等作物一旦遭遇干旱、低溫、冰凍等氣象災(zāi)害，就可能減產(chǎn)甚至絕收，波及整個產(chǎn)業(yè)鏈。釋放森林食品產(chǎn)業(yè)的潛力，必須推動精細化、科技化，引入精準農(nóng)業(yè)、智能灌溉和病蟲害監(jiān)控等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，提高生產(chǎn)穩(wěn)定性和效率。此外，加工環(huán)節(jié)同樣不能忽視。東北有樺樹汁，可以打響竹葉汁這一品牌；陜西富平把柿餅加工拓展到柿葉茶、柿子醋、柿子酵素等10余種產(chǎn)品，湖南產(chǎn)的藍莓同樣具備類似潛力……開發(fā)高品質(zhì)、高營養(yǎng)價值且符合現(xiàn)代消費者需求的深加工產(chǎn)品，將有助于打破市場瓶頸，促使行業(yè)邁向新高度。

　　前些天，省委主要領(lǐng)導(dǎo)專題調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)，提出要處理好“口感”和“健康”的關(guān)系?，F(xiàn)在市面上的湘菜大多重油重鹽，且呈現(xiàn)快餐化趨勢。其實，湘菜也有精細的一面，例如祖庵菜心、祖庵豆腐、干貝無黃蛋等。傳統(tǒng)湘菜中，許多菜品的原材料正是竹筍、黃精以及菌菇之類的森林食物，讓二者碰撞出更多“火花”，以新的方式登上餐桌，一定能與現(xiàn)代生活產(chǎn)生豐富有趣的共鳴。

　　森林食物是山珍美味，展示著自然之韻。人們對它的喜愛，反映出內(nèi)心深處對大自然與健康生活的渴望。在保護中有序擴大規(guī)模，保留原始且真實的風(fēng)味，它們就會給予我們更多饋贈。

　?。ㄎ?周澤中）